Organ constituit dintr-o multitudine de celule specializate a caror functie este aceea de a secreta saliva si de a o elibera in cavitatea bucala.

- Glandele salivare sunt glande exocrine (care isi varsa secretiile spre exteriorul corpului), care cuprind doua glande parotide, doua glande submaxilare, o glanda sublinguala.

- Glandele parotide, situate in spatele ramurii urcatoare a maxilarului inferior, sunt cele mai voluminoase dintre glandele salivare. Traversate de nervul facial, ele arunca saliva in canalul lui Stenon (sau Stensen), care se deschide pe fata interna a obrazului, in fata primului molar superior;
- oreionul provoaca o crestere in volum a glandelor parotide, care devin vizibile si palpabile;
- adenomul polimorf este o tumora benigna a parotidei, care creste in volum pana cand deformeaza fata; tratamentul consta in scoaterea pe cale chirurgicala a intregii glande, interventie delicata deoarece necesita respectarea nervului facial si a ramurii sale;
- sindromul lui Gougerot-Sjogren poate de asemenea sa provoace o crestere in volum a parotidei

- Glandele submaxilare, situate in planseul bucal, arunca saliva in canalul lui Wharton, care se deschide sub limba in fata incisivilor inferiori;
- litiaza canalului lui Wharton consta in formarea unui calcul, prin precipitarea sarurilor de calciu, care obstrueaza canalul. In cursul mesei, glanda atinsa este stimulata dar nu poate arunca saliva, ceea ce provoaca umflarea ei si o durere, simptomele disparand intre mese. Se intampla ca acest calcul sa fie expulzat spontan, dar se poate si sa fie nevoie de a fi indepartat pe cale chirurgicala.

- Glanda sublinguala este o glanda mediana, localizata in planseul bucal, cuprinzand doua canale.