Nici nu a inceput oficial primavara, ca in cofetarii deja se gasesc mucenicii Dubai. Da, ai citit bine! Pe langa mucenicii moldovenesti clasici (Sfintisori), bine insiropati, ne putem rasfata papilele gustative si mucenicii Dubai, cu umplutura de fistic si cataif, glazurati cu ciocolata si bucati de fistic.
La unele cofetarii se gasesc si mucenici moldovenesti fara umplutura, ci doar cu glazura Dubai: ciocolata, fistic si cataif.
Daca vrei sa ii pregatesti in casa, iata reteta pentru mucenicii Dubai!
Mucenici Dubai - reteta reinterpretata cu fistic si cataif
Mucenicii Dubai sunt o varianta inspirata din mucenicii moldovenesti (sfintisorii), dar imbogatiti cu arome orientale, cum ar fi fisticul si cataiful. Iata reteta completa:
Reteta mucenici Dubai. Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g faina
- 200 ml lapte caldut
- 100 g zahar
- 80 g unt topit
- 10 g drojdie uscata (sau 25 g drojdie proaspata)
- 2 oua
- 1 lingurita extract de vanilie
- Coaja rasa de la 1 lamaie si 1 portocala
- 1 praf de sare
Pentru umplutura:
- 150 g fistic macinat
- 50 g zahar pudra
- 2 linguri miere
- 1 lingurita apa de trandafiri (optional)
Pentru glazura:
- 100 g cataif (taiat fin sau sfaramat)
- 150 ml miere
- 50 g fistic macinat pentru decor
- 1 galbenus + 1 lingura lapte (pentru uns)
Reteta mucenici Dubai. Mod de preparare
1. Pregatirea aluatului
- Intr-un bol mic, amesteca drojdia cu 2 linguri de zahar si 50 ml lapte caldut. Lasa sa se activeze 10 minute.
- Intr-un bol mare, pune faina, zaharul ramas, sarea si coaja rasa de citrice.
- Adauga ouale, drojdia activata, vanilia si incepe sa framanti, adaugand treptat laptele caldut.
- Incorporeaza untul topit si framanta pana obtii un aluat elastic.
- Acopera si lasa la dospit 1-1,5 ore, pana isi dubleaza volumul.
2. Pregatirea umpluturii
- Amesteca fisticul macinat cu zaharul pudra, mierea si apa de trandafiri pana obtii o pasta omogena.
3. Formarea mucenicilor
- Imparte aluatul in 10-12 bile egale. Intinde fiecare bila intr-un snur lung.
- Aplatizeaza usor fiecare snur si pune un strat subtire de umplutura de fistic.
- Ruleaza aluatul peste umplutura si sigileaza bine marginile.
- Formeaza cifre de 8 si asaza mucenicii in tava tapetata cu hartie de copt.
- Acopera si lasa la dospit 30 de minute.
4. Coacerea si glazurarea
- Preincalzeste cuptorul la 180°C.
- Unge mucenicii cu amestecul de galbenus si lapte.
- Coace timp de 20-25 minute sau pana devin aurii.
5. Topping-ul cu cataif si fistic
- Incalzeste mierea pe foc mic pana devine fluida.
- Toarna mierea peste mucenici, apoi presara cataiful sfaramat si fisticul macinat.
Nota: Aceasta NU este reteta de mucenici Dubai a cofetariei Home Sweet Bake!
Foto: Facebook Home Sweet Bake
