E bogata in zinc, fier si proteine, dar mareste colesterolul si riscul de cancer. Carnea este cea mai buna sursa de proteine si fier, dar si un aliment despre care se spune ca ar avea legatura cu aparitia cancerului.
Copiii si adolescentii (mai ales fetele) sunt diagnosticati adesea cu deficit de zinc. Jumatate dintre adolescente au carente ale acestui mineral. Unele cercetari au aratat ca persoanele care consuma carne rosie mai putin de doua ori pe saptamana pot avea deficit de zinc, un mineral important pentru sanatatea pielii si pentru sistemul imunitar.
In special in sezonul rece, suplimentarea alimentatiei cu zinc poate preveni racelile si alte infectii. In afara de carnea rosie, care este cea mai bogata in zinc, alte surse sunt stridiile, laptele si lintea. Carnea rosie este o buna sursa de fier, fiind foarte eficienta in prevenirea anemiilor. Aproape un sfert dintre femeile aflate la menstruatie au carente de fier.
Carnea este mai bogata in fier decat alte alimente, iar corpul absoarbe si transforma aceasta substanta mai bine decat din surse precum legumele. Varstnicii, femeile insarcinate, copiii si cei care se recupereaza dupa diferite interventii chirurgicale este bine sa beneficieze de suplimente de fier. Aceasta substanta regenereaza globulele rosii, care duc oxigenul din plamani in tesuturi si dioxidul de carbon inapoi catre plamani.
Carnea rosie este de asemenea o sursa buna de vitamine si minerale, precum fosforul, potasiul, magneziul si seleniul. Oamenii de stiinta australieni au observat faptul ca persoanele care au o dieta bogata atat in proteine, cat si in fructe sau legume pierd in greutate cu 25% mai mult decat cei care au o alimentatie saraca in proteine si bogata in carbohidrati, dar cu acelasi continut caloric.
Cei care consuma mancaruri bogate in proteine, spun cercetatorii, experimenteaza senzatia de foame mai rar si rezista mai mult timp fara sa manance. Carnea este o sursa buna de vitamina D, o substanta care ajuta la mentinerea in stare buna a celulelor nervoase si la o buna circulatie a sangelui.
Carnea rosie este de asemenea bogata in grasimi saturate si colesterol, ceea ce poate duce la ingrosarea arterelor si la aparitia unor boli de inima. In timp ce Asociatia Dietetica Britanica spune ca limita acceptata este de 90 de grame pe zi, Agentia privind standardul alimentelor subliniaza faptul ca excluderea anumitor tipuri de carne rosie ar fi mai eficienta. Carnea de vita este considerata cea mai nutritiva, urmeaza apoi cea de porc, iar ultima este carnea de miel, aceasta fiind cea mai grasa.
Prea multa carne rosie poate avea efecte adverse asupra oaselor. Procesul de digestie a proteinelor poate duce la formarea unor "reziduuri" in organism, pe care corpul va trebui sa le neutralizeze, folosindu-se de mineralele existente in oase.
(Mihaela Naftanaila)
Citeste tot articolul in: Evenimentul Zilei
24 Noiembrie 2006
