Laptele cel bun

 

E-urile din alimente dau masura otravurilor chimice din mancare si, fiindca toata lumea vrea sa afle secretul mancarii celei mai sanatoase, firesc se intreaba si care forma de lapte e cea mai sanatoasa. Este cel mai bun laptele purtand initialele UHT cel care este supus unui soc termic scurt, dar la temperatura mare.

Acest tratament rapid si cu fierbinteala mare omoara toate bacteriile din lapte, atat cele in activitate, cat si cele adormite ca spori, iar timpul scurt de incalzire face ca sa nu se deterioreze substantele bune din compozitia laptelui. Nu e rau nici laptele pasteurizat, dar superior ii este laptele UHT descris mai sus. Pasteurizarea se face la temperatura nu atat de mare – 78-80 grade – iar incalzirea este lenta. Mai apare un dezavantaj: prin expunerea lunga la temperatura au timp sa se strice elementele bune din lapte.

(Florin Condurateanu)    

Citeste tot articolul in: Jurnalul National   

9 Iulie 2007